Le nougat glacé est un dessert gourmand, élégant et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas avec une touche sucrée et légère. Facile à préparer, il impressionnera vos convives par sa texture fondante, ses saveurs délicates et ses éclats de noix croquantes. Associé à des fruits rouges ou une sauce au chocolat, ce dessert glacé est un classique intemporel qui allie simplicité et raffinement.
Recette : Nougat Glacé
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de miel
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de noix concassées
- Fruits rouges pour la garniture (facultatif)
- Sauce au chocolat pour accompagner (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Préparation des blancs d’œufs
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 2 : Préparation du miel
- Faites chauffer le miel dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 120°C.
- Versez le miel chaud en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devienne bien ferme.
Étape 3 : Préparation de la crème
- Fouettez la crème fraîche liquide dans un bol jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Étape 4 : Assemblage
- Incorporez délicatement les noix concassées au mélange de blancs d’œufs en utilisant une spatule.
- Ajoutez la crème fouettée et mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5 : Congélation
- Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film plastique et lissez le dessus avec une spatule.
- Placez au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que le nougat glacé soit bien pris.
Étape 6 : Service
- Démoulez le nougat glacé sur un plat de service et coupez-le en tranches.
- Décorez avec des fruits rouges frais et servez avec une sauce au chocolat, si désiré.
Conseils pour réussir votre nougat glacé
- Surveillez la température du miel : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que le miel atteint exactement 120°C, indispensable pour obtenir une meringue parfaite.
- Fouettez la crème froide : Assurez-vous que la crème et les ustensiles utilisés sont bien froids pour obtenir une chantilly ferme.
- Personnalisez les noix : Remplacez ou complétez les noix par des amandes effilées, des pistaches, ou des noisettes pour varier les textures et les saveurs.
- Préparation anticipée : Ce dessert peut être préparé plusieurs jours à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas festifs.
Suggestions de service
- Avec des fruits rouges : Garnissez chaque tranche de nougat glacé avec des framboises, fraises ou myrtilles pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Accompagné de sauce : Une sauce au chocolat chaud ou un coulis de fruits rouges apportera une saveur supplémentaire irrésistible.
- Version festive : Ajoutez des éclats de caramel ou saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante lors des occasions spéciales.
Conservation et stockage
- Au congélateur : Le nougat glacé se conserve jusqu’à une semaine au congélateur, bien emballé dans du film plastique pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du congélateur.
- Au service : Sortez-le du congélateur environ 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
FAQ sur le nougat glacé
- Puis-je remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou du sirop d’érable, mais le goût sera légèrement différent. - Quels fruits secs puis-je utiliser ?
Les amandes, noisettes, ou pistaches sont d’excellentes alternatives aux noix pour cette recette. - Puis-je utiliser un moule différent ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des moules individuels pour une présentation élégante ou des moules en silicone pour faciliter le démoulage. - Est-ce que ce dessert convient aux enfants ?
Oui, mais veillez à ne pas trop sucrer la garniture si vous utilisez des accompagnements comme une sauce ou des fruits. - Le nougat glacé est-il difficile à couper ?
Non, si vous laissez le dessert reposer quelques minutes à température ambiante avant de le couper, il se tranchera facilement.
Conclusion
Le nougat glacé est un dessert parfait pour toutes les occasions, des repas de fête aux dîners en famille. Sa simplicité de préparation, sa texture onctueuse et ses saveurs délicates en font un classique indémodable. Accompagné de fruits rouges ou d’une sauce gourmande, il séduira à coup sûr tous les palais. Préparez ce délice givré et savourez un moment de fraîcheur sucrée ! Bon appétit ! 🍨✨
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