Les Madeleines au Citron de Cyril Lignac sont un classique incontournable de la pâtisserie française. Moelleuses, parfumées et délicatement dorées, elles sont idéales pour accompagner un café ou un thé. Cette recette simple et raffinée vous garantit des madeleines parfaites, avec cette fameuse petite bosse qui fait tout leur charme. Alors, laissez-vous tenter par ce moment de douceur citronnée, et suivez les étapes pour réussir vos madeleines comme un pro.
Ingrédients (pour 12 à 15 madeleines) :
● 80 g de beurre demi-sel
● 2 œufs
● 60 g de sucre
● 2 cuillères à soupe de lait
● 1 citron (zeste et jus)
● 130 g de farine
● 1/3 de sachet de levure chimique
Préparation :
1️⃣ Faire fondre le beurre :
Commencez par faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement pendant que vous préparez le reste.
2️⃣ Préparer le mélange œufs-sucre :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ce processus est essentiel pour donner de la légèreté aux madeleines.
3️⃣ Ajouter le citron et le lait :
Zestez le citron (facultatif mais recommandé pour un goût plus intense), puis pressez-le pour récupérer le jus. Ajoutez à la préparation le zeste, le jus, ainsi que le lait et mélangez bien pour incorporer les saveurs.
4️⃣ Incorporer la farine et la levure :
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les délicatement à la préparation œufs-sucre-citron. Mélangez doucement pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
5️⃣ Ajouter le beurre fondu :
Enfin, ajoutez le beurre fondu refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6️⃣ Repos au réfrigérateur :
Couvrez le bol de la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour que la pâte se raffermisse et que les madeleines développent leur fameuse bosse à la cuisson. Vous pouvez même laisser reposer la pâte plus longtemps, voire une nuit entière, pour des madeleines encore plus réussies.
7️⃣ Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 240°C.
8️⃣ Cuisson des madeleines :
Après le temps de repos, remplissez vos moules à madeleines aux 3/4. Baissez la température du four à 200°C juste avant d’enfourner. Faites cuire vos madeleines pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement bombées au centre.
9️⃣ Déguster :
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster ces petites merveilles citronnées.
Astuces pour des Madeleines Parfaites :
✔️ Le secret de la bosse : Le choc thermique entre le froid de la pâte et la chaleur du four est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines. Assurez-vous de bien respecter le temps de repos et la température du four pour un résultat optimal.
✔️ Variez les parfums : Si vous aimez expérimenter, vous pouvez remplacer le citron par d’autres agrumes comme l’orange ou le pamplemousse pour des madeleines aux saveurs originales.
✔️ Dégustation gourmande : Ces madeleines sont parfaites avec un thé ou un café, mais elles peuvent aussi se savourer au petit déjeuner ou au goûter, nature ou accompagnées d’un peu de confiture maison.
Pourquoi on adore cette recette ?
Les Madeleines au Citron de Cyril Lignac sont incroyablement moelleuses, légères et parfumées. Leur délicate saveur citronnée et leur texture aérienne en font une douceur irrésistible pour toutes les occasions. Cette recette facile et inratable permet de retrouver chez soi tout le plaisir d’une pâtisserie traditionnelle française. Que vous soyez un amateur de madeleines ou que vous souhaitiez simplement préparer une petite douceur pour vos proches, ces madeleines au citron sauront égayer vos moments gourmands.