Les Choux à la Crème sont un grand classique de la pâtisserie française, mais cette version à l’orange apporte une touche rafraîchissante et acidulée à ce dessert déjà irrésistible. Parfaits pour toutes les occasions, ces petits choux garnis d’une crème pâtissière à l’orange feront sensation à votre table !
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 250 g d’eau
- 10 g de sucre semoule
- 125 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière à l’orange :
- 1/2 litre de jus d’orange
- 50 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 25 g de beurre
- Arôme d’orange
🥣 Préparation :
1️⃣ Préparez la pâte à choux :
Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition, puis ajoutez la farine en une seule fois, en remuant rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse et se détache des parois de la casserole.
2️⃣ Incorporez les œufs :
Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3️⃣ Façonnez les choux :
Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux. Dressez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) et faites cuire jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
4️⃣ Préparez la crème pâtissière à l’orange :
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et l’arôme d’orange. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez le jus d’orange progressivement tout en continuant à remuer. Versez ensuite ce mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidir au réfrigérateur.
5️⃣ Garnissez les choux :
Une fois les choux refroidis, remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière à l’orange. Garnissez chaque chou en insérant la douille à l’intérieur et en pressant doucement pour le remplir de crème.
6️⃣ Décorez et servez :
Laissez les choux garnis au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous pouvez les décorer avec du sucre glace, des zestes d’orange, ou même un filet de chocolat fondu selon vos envies.
Conseils et astuces :
- Astuce de présentation : Pour une touche d’élégance, saupoudrez les choux de sucre glace ou ajoutez des fines tranches d’orange confite en décoration.
- Variante fruitée : Vous pouvez remplacer l’arôme d’orange par de l’arôme de citron ou de vanille pour varier les plaisirs.
Ces Choux à la Crème à l’Orange sont une pâtisserie légère et délicieuse, parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un café gourmand. Avec leur pâte légère et leur garniture crémeuse à l’orange, ils apporteront une note de fraîcheur à toutes vos occasions sucrées. Bon appétit ! 🍊🧁