Envie de découvrir une recette originale et savoureuse ? Ce chou-fleur rôti au miel et curry, accompagné de halloumi grillé, d’amandes croquantes et de pois chiches croustillants, est une véritable explosion de saveurs. Inspirée des cuisines méditerranéenne et orientale, cette recette combine le sucré, le salé et des textures variées pour un plat gourmand, riche en nutriments et facile à réaliser. Parfait pour impressionner vos convives ou pour un repas équilibré en solo !
Recette : Chou-fleur Rôti au Miel et Curry avec Halloumi et Pois Chiches Croquants
Ingrédients :
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 200 g de halloumi, tranché
- 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 50 g d’amandes effilées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparation du chou-fleur : Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Étalez-les sur la plaque de cuisson.
- Cuisson au four : Faites cuire le chou-fleur pendant environ 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
- Préparation des pois chiches : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez les pois chiches et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Grillage du halloumi : Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile et grillez les tranches de halloumi jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Caramélisation : Mélangez le chou-fleur rôti avec le miel et les amandes effilées directement sur la plaque. Remettez au four 5 à 7 minutes pour caraméliser légèrement.
- Dressage : Servez le chou-fleur avec le halloumi grillé, les pois chiches croustillants et des feuilles de coriandre fraîche.
Conseils pour un chou-fleur rôti parfait
- Cuisson homogène : Coupez les fleurettes de chou-fleur de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme.
- Pour plus de croquant : Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche avant de les ajouter au chou-fleur.
- Halloumi parfait : Utilisez une poêle antiadhésive et ne retournez le halloumi qu’une fois qu’il est bien doré pour éviter qu’il ne colle.
- Adaptation des épices : Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé.
Suggestions de service
- En plat principal : Accompagnez ce plat d’une salade verte légère ou de pain pita grillé pour un repas complet.
- En accompagnement : Servez ce chou-fleur rôti avec un plat principal comme du poisson ou du poulet rôti.
- Version vegan : Remplacez le halloumi par du tofu grillé et substituez le miel par du sirop d’érable.
Conservation et stockage
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four ou à la poêle pour retrouver le croquant.
- Congélation : Ce plat n’est pas idéal à congeler, car les textures (notamment celles du halloumi et des pois chiches) peuvent changer après décongélation.
FAQ sur le chou-fleur rôti au miel et curry
- Puis-je utiliser un autre fromage à la place du halloumi ?
Oui, le feta ou le fromage de chèvre peuvent être des alternatives savoureuses. - Le miel est-il indispensable ?
Non, vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou de l’érable pour une version vegan ou moins sucrée. - Comment rendre les pois chiches encore plus croustillants ?
Séchez-les bien après les avoir rincés et ajoutez une pincée de maïzena avant de les faire revenir. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chou-fleur et les pois chiches à l’avance. Réchauffez-les juste avant de servir et ajoutez le halloumi fraîchement grillé. - Quels autres légumes peuvent être utilisés ?
Les brocolis, les patates douces ou les carottes rôties se marient très bien avec les mêmes épices et accompagnements.
Conclusion
Ce chou-fleur rôti au miel et curry, accompagné de halloumi grillé, d’amandes croquantes et de pois chiches croustillants, est une célébration de saveurs et de textures. Facile à personnaliser, il convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de plats méditerranéens. Avec ses arômes délicieusement caramélisés et ses touches croquantes, ce plat deviendra sans aucun doute l’un de vos favoris. Bon appétit ! 🌟
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