Le Cassoulet de Souris d’Agneau est un plat copieux et réconfortant, parfait pour les journées froides d’hiver. Avec des souris d’agneau tendres et des haricots blancs cuits lentement dans un riche bouillon de volaille, ce plat traditionnel apportera chaleur et réconfort à votre table. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce mets classique de la cuisine française !
📋 Ingrédients :
- 4 souris d’agneau
- 300 g de haricots blancs secs
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 200 g de lardons
- 2 tomates, concassées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
👩🍳 Instructions :
1️⃣ Préparer les Haricots :
Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez et rincez les haricots avant de commencer la recette.
2️⃣ Préchauffer le Four :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
3️⃣ Dorer les Souris d’Agneau :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les de côté.
4️⃣ Faire Revenir les Légumes et Lardons :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes coupées en rondelles, le céleri et les lardons. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lardons légèrement dorés.
5️⃣ Ajouter les Tomates :
Incorporez les tomates concassées dans la cocotte et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
6️⃣ Assembler le Cassoulet :
Ajoutez les haricots égouttés, le bouquet garni et le bouillon de volaille dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7️⃣ Cuisson au Four :
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte avec les autres ingrédients. Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé.
8️⃣ Laisser Mijoter :
Laissez cuire le cassoulet pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que le plat n’accroche. Vérifiez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire pour que le plat ne sèche pas.
🍽️ Astuce :
Servez ce Cassoulet de Souris d’Agneau bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne pour encore plus de réconfort. Ce plat rustique et savoureux est idéal pour les repas en famille ou entre amis lors des journées fraîches.
Ce Cassoulet de Souris d’Agneau est un plat traditionnel qui réchauffera votre corps et votre âme. C’est une véritable ode à la cuisine française, où la lente cuisson des ingrédients permet d’obtenir des saveurs riches et profondes. Bon appétit ! 🍲🍖