Carbonade Flamande avec Frites : une recette traditionnelle du nord 🍻🍟

La Carbonade Flamande est un plat emblématique des Flandres, réputé pour sa tendreté et son goût généreux. Mijotée dans de la bière brune, cette recette de bœuf fondant est agrémentée de pain d’épices et de cassonade, apportant une touche sucrée qui sublime la sauce. Servie avec des frites croustillantes, c’est un vrai régal pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Découvrez comment préparer cette délicieuse carbonade chez vous !

Ingrédients pour 6 personnes :

● 1.5 kg de bœuf à braiser (type joue de bœuf)
● 3 oignons
● 2 gousses d’ail
● 75 cl de bière brune
● 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
● 2 cuillères à soupe de cassonade
● 2 tranches de pain d’épices
● 2 branches de thym
● 2 feuilles de laurier
● 50 g de beurre
● Sel et poivre

Préparation :

1️⃣ Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Ces aromates apporteront du goût à la sauce et s’intègreront parfaitement à la cuisson longue.

2️⃣ Faire dorer la viande
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape permet de caraméliser la surface de la viande et de développer des saveurs. Une fois bien dorée, réservez la viande.

3️⃣ Cuire les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail émincés. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ils doivent libérer leurs arômes sans brûler.

4️⃣ Mélanger les ingrédients
Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Ajoutez ensuite la cassonade, le vinaigre de vin rouge, les branches de thym, les feuilles de laurier, et le pain d’épices émietté. Ce dernier va fondre et épaissir la sauce tout en apportant une note douce et épicée.

5️⃣ Ajouter la bière et mijoter
Versez la bière brune sur la viande et les autres ingrédients. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Couvrez partiellement la cocotte pour que la sauce réduise légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’attache au fond de la cocotte.

6️⃣ Préparer les frites
Pendant que la carbonade mijote, préparez vos frites maison. Épluchez et coupez des pommes de terre en bâtonnets, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

7️⃣ Servir la carbonade avec les frites
Lorsque la viande est bien tendre et que la sauce a pris une belle consistance, retirez la cocotte du feu. Servez la Carbonade Flamande bien chaude, accompagnée de vos frites maison. Vous pouvez également proposer du pain pour accompagner la sauce, qui est absolument délicieuse.

Informations supplémentaires :

● Temps de préparation : 20 minutes
● Temps de cuisson : 2 heures
● Durée totale : 2 heures 20 minutes
● Portions : 6 personnes

Une recette réconfortante et conviviale

La Carbonade Flamande est l’un de ces plats qui réchauffe l’âme et réunit tout le monde autour de la table. C’est un incontournable des brasseries du nord, où elle est souvent servie avec une bière locale. Si vous cherchez un repas généreux et savoureux à préparer lors de vos dîners en famille ou entre amis, ce plat est fait pour vous. N’oubliez pas la touche finale : de délicieuses frites maison pour compléter cette expérience gourmande !