Blanquette de Veau : un classique réconfortant et savoureux 🍲

La Blanquette de Veau est un plat traditionnel français connu pour sa sauce crémeuse et son goût délicat. Ce plat mijoté, composé de morceaux de veau tendre et de légumes, est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple pour préparer une blanquette de veau qui ravira vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

● 1 kg de veau (épaule ou poitrine)
● 2 carottes
● 1 poireau
● 1 oignon
● 2 gousses d’ail
● 1 bouquet garni
● 200 g de champignons
● 30 g de beurre
● 30 g de farine
● 20 cl de crème fraîche
● 1 jaune d’œuf
● Sel et poivre

Préparation :

1️⃣ Préparer les légumes et la viande
Coupez la viande de veau en morceaux réguliers. Placez-les dans une cocotte avec les carottes pelées et coupées en rondelles, le poireau nettoyé et émincé, l’oignon émincé, l’ail haché et le bouquet garni. Couvrez d’eau, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 pour que la viande soit bien tendre et les légumes bien cuits.

2️⃣ Préparer les champignons
Pendant que la viande cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec 15 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.

3️⃣ Préparer le roux
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre (15 g) à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire le mélange 2 à 3 minutes sans colorer. Versez progressivement le bouillon de cuisson de la viande sur le roux tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes.

4️⃣ Incorporer la crème
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf en mélangeant bien pour obtenir une sauce lisse.

5️⃣ Finaliser la blanquette
Incorporez les champignons revenus et les morceaux de veau dans la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes pour bien intégrer les saveurs.

Informations supplémentaires :

● Temps de préparation : 20 minutes
● Temps de cuisson : 1h40
● Durée totale : 2 heures
● Portions : 4 personnes