Lorsqu’il fait froid dehors ou que vous avez envie de savourer un plat réconfortant et généreux, rien de tel qu’une Chaudrée Crémeuse aux Fruits de Mer. Inspirée des classiques côtiers, cette soupe épaisse et riche combine le goût délicat des fruits de mer avec une base crémeuse qui fond en bouche. Simple à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner ou un dîner chaleureux en famille.
Cette chaudrée est l’équilibre parfait entre la douceur des crevettes, pétoncles et moules, la tendreté des pommes de terre et la richesse de la crème fraîche. En moins d’une heure, vous obtiendrez un plat à la fois raffiné et réconfortant, idéal pour accompagner un bon pain grillé et se réchauffer après une longue journée.
Ingrédients pour 4 personnes :
● 500 g de fruits de mer mélangés (crevettes, pétoncles, moules…)
● 1 oignon
● 2 pommes de terre
● 500 ml de bouillon de poisson
● 200 ml de crème fraîche
● 2 cuillères à soupe de farine
● 2 cuillères à soupe de beurre
● Sel, poivre
● Persil haché
Préparation :
1️⃣ Préparation de l’oignon
Émincez l’oignon finement. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape permet de développer les saveurs de base de la chaudrée.
2️⃣ Cuisson des fruits de mer
Ajoutez les fruits de mer dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes. Attention à ne pas les surcuire : les fruits de mer doivent juste commencer à cuire, car ils termineront leur cuisson dans la chaudrée.
3️⃣ Ajout de la farine
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les fruits de mer. Cette étape permettra à la chaudrée de s’épaissir doucement sans former de grumeaux.
4️⃣ Ajout du bouillon et des pommes de terre
Versez le bouillon de poisson dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre que vous aurez coupées en petits dés. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5️⃣ Ajout de la crème et des assaisonnements
Incorporez délicatement la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. La crème apporte une texture veloutée et lie parfaitement tous les ingrédients.
6️⃣ Épaississement
Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la chaudrée épaississe légèrement. Vous pouvez ajuster la consistance selon votre préférence en ajoutant plus ou moins de bouillon ou de crème.
7️⃣ Service
Servez la chaudrée bien chaude dans des bols, accompagnée de pain grillé pour tremper dans la soupe. Garnissez d’un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces de dégustation :
- Pour une chaudrée encore plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de poisson blanc comme du cabillaud ou du saumon.
- N’hésitez pas à remplacer les fruits de mer selon ce que vous avez sous la main : les palourdes, crevettes ou coquilles Saint-Jacques sont aussi d’excellentes options.
- Cette soupe se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, pour un accord met-vin harmonieux.
Informations supplémentaires :
● Temps de préparation : 20 minutes
● Temps de cuisson : 30 minutes
● Temps total : 50 minutes
● Portions : 4 personnes
Cette Chaudrée Crémeuse aux Fruits de Mer est un plat idéal pour les amateurs de saveurs marines et les gourmands à la recherche de réconfort. Elle peut être servie en entrée pour un dîner élégant ou en plat principal lors des froides soirées d’hiver. Quelle que soit l’occasion, cette recette ne manquera pas de séduire vos invités